期間限定!能登の寒ぶりセット

能登の寒ぶりを食べてみませんか

能登の寒ぶりを柵、切り身でお届け!!

価格(税込) 今年度は販売終了しました
内容量 2人前~
産地 宇出津産(天然)
賞味期限 到着した日にお召し上がりください
保存方法 冷蔵保存(10℃以下)

※土曜日が市場・店ともに休みのため、商品の日曜日お届けはできかねます。ご了承ください。

12~1月に獲れる寒ぶりを捌いてお届け

旬の寒ぶりを刺身用は柵状にして真空パック、焼物用は切り身やブロックにしてお届けいたします。捌く手間を最小限にしてあるので忙しい方や台所が狭くても美味しい能登の寒ぶりが食べられます。

ご注文方法

オンラインショップページ内に5,400円からご希望の量を選択してください。日にち指定した場合、水揚げ状況によって指定していただいた日にお届けできない場合がございます。ご了承ください。

5,400円 約2人前のお刺身用サク、焼物用切身。または3人前のお刺身用サク

7,000円 約3人前のお刺身用サク、焼物用切身。または4~5人前のお刺身用サク

8,500円 約4人前のお刺身用サク、焼物用切身。または5~6人前のお刺身用サク

ブリの価格が安い場合は上記より多くお入れいたします。

詳細は備考欄にお書きください

刺身用のみをご希望等ございましたら備考欄にお書きください。

 

 

能登の寒ぶりの美味しい食べ方

能登寒ぶりを食べる、と言っても様々な食べ方があります。地元、能登で昔から食べられてきた寒ぶりの美味しい食べ方を紹介します。

わさび醤油 

刺身定番の食べ方です。ワサビを醤油に溶かして食べる方も多いですが、ワサビを醤油に溶かさずに刺身にワサビをのせて食べてもとても美味しいです。濃厚な寒ぶりの美味しさが味わえます。




大根おろし+醤油

とっても脂がのっている能登の寒ぶり。大根おろしを醤油に入れると余分な脂を大根おろしが吸収するのでさっぱり何枚でも食べられます。大根の旬は寒ぶりと同じ冬で相性は抜群です。地元漁師の方も昔から食べている食べ方です。

 

もみじおろし+醤油

大根と炙った唐辛子を一緒におろす「もみじおろし」。大根の中心を割りばしなどで穴を開けて炙った唐辛子を詰めてからすりおろします。さっぱり、そして唐辛子がピリッとアクセントになって美味しいです。寒ぶりと甘みのある冬の大根、ピリッと辛い唐辛子の組み合わせがとてもよく合います。唐辛子を炙るのが面倒、という方は大根おろしに市販の七味唐辛子や一味唐辛子を混ぜることで代用できます。

しゃぶしゃぶ

みんな大好きなしゃぶしゃぶ。しいたけ、長ねぎ、水菜などいつものしゃぶしゃぶに寒ぶりを加えて贅沢に食べましょう。しいたけや長ねぎは、最初から鍋の中に入れておくと出汁がでてより一層ぶりしゃぶが美味しくなります。寒ぶりの味を楽しむため、少量のポン酢でお召し上がりください。最後に、味を調整して雑炊もおすすめです。

ブリの漬け

お刺身ももちろん美味しいですが、万が一お刺身が食べきれなかったら漬けにしましょう。刺身を付属の漬けだれに5~10分ほど漬け込んで出来上がりです。長芋をすりおろしてぶりの山かけ、ご飯に載せてぶりの漬け丼、付属の漬けだれにワサビを溶かして漬け込めばワサビが効いたぶりの漬けができます。寒ぶりの漬け茶づけにする場合は、出汁をかけても味が薄まらないように、1時間以上漬け込んで濃いめに味付けをしましょう。

能登の寒ぶりにこだわる

創業105年、地元市場から毎日仕入れている魚屋がお届けするこだわりの能登ぶりのお刺身セットです。当店は、東京、名古屋、京都など都市部にある職人が認めるほどの職人が握る高級鮨屋さんなどにも寒ぶりを卸しています。また、当店は金沢、東京、大阪、名古屋などの中央卸売市場にも寒ぶりを卸しており、15年以上かけて厳選した寒ぶりを丁寧に中央市場へ卸していた結果、高く評価してもらえるようになり、氷見の寒ぶりと同等の値がつけられるようになりました。当店が送った能登寒ぶりが天皇陛下への献上品にへの献上品に選ばれたこともあります。

能登の寒ぶりは、氷見の寒ぶりと同じ富山湾内で水揚げされています。石川県では11月~2月に能登半島沿岸で水揚げされる7kg以上のぶりを「天然能登寒ぶり」と言っています。当店が仕入れている宇出津港のぶりも12~1月の2か月間、10㎏以上のぶりを「のと寒ぶり」と呼び、専用のタグをつけられて値段も高くなります。しかし、12~1月に水揚げされる寒ぶりは8~9kgでも丸々としてとても美味しいものがたくさんいます。当店は、ブリの重量はもちろん肥えているかどうかも判断しています。

能登の寒ぶり 美味しさの理由

能登の寒ぶりが美味しい理由。それは、脂だけでなく、旨みも非常に強いからです。ぶりは、九州沿岸で孵化し、夏から秋になるにつれて成長しながら北海道へ北上します。そのあと、冬に近づいてくると体内に養分を蓄えながら南下し、佐渡島を通過して富山湾内に入ってきます。氷見の寒ぶりはエサの豊富な富山湾で水揚げされますが、当店が使用している寒ぶりも同じ富山湾内の能登町宇出津港で水揚げされています。なので、氷見寒ぶりと同質の寒ぶりが味わえます。

寒ぶりが大漁の時は...

その日によって魚の相場が違うのが競りというもので、1日違うと寒ぶりの値段ももちろん違ってきます。もし、寒ぶりの大漁が続いて価格が下がってきたら、上に記載した量よりも多く入れて発送いたします!!

ギフトにも最適です

能登の寒ぶりは、ギフトにしても大変喜ばれます。お世話になった人に美味しい魚を送りたい、美味しい寒ぶりを食べてみたい、刺身を食べたいけど上手に刺身を切られない、という方におすすめです!

 

最後に

近年、寒ぶりが12月下旬まで獲れないことが増えてきました。お歳暮などのギフトとして送る場合、不漁で期間内での発送が難しくなることがあります。その場合、代用として4~6種類入った鮮魚セットで発送してもいいか確認をとることがあります。ご了承ください。

⇒⇒⇒「旬の魚を産地直送!能登の魚お任せセット

 

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