実際の鮮魚、刺身のご注文

能登寒ぶりを入れた刺身盛り合わせ-地元のお客様-

更新日:

ブリを入れた刺身の盛り合わせ

能登寒ぶり 刺身

今回、移動販売先のお客様からとご注文をいただきました。「ブリを入れた刺身の盛り合わせを作ってほしいです。」とのことだったので、「今でしたら、700円あればブリを入れて3種盛くらいできます」とお客様にお伝えし、造らせていただきました。

ブリは、最近豊漁で旬の能登寒ぶりを1日ねかせて脂がのった腹側を使いました。1日ねかせただけで脂がすごいです!!脂がすごいので、大根おろし+醤油でもとても美味しそうです!!

能登寒ぶり 刺身

マダイ昆布〆、アオリイカも使用

他にはマダイの昆布〆とアオリイカを使用!マダイは中くらいの大きさだったので、昆布〆して使用。この時期のアオリイカはとても肉厚で1日はねかせた方が柔らかくて美味しいんです。獲れたてはコリコリと歯ごたえはありますが、大きいアオリイカだと固すぎます。肉厚なアオリイカの厚みをなくすために薄くスライスし、糸造り。

刺身盛り合わせ 能登寒ぶり マダイ アオリイカ

盛り付けて完成!ここ数日、日本海側でブリが大漁でブリの値段が安くなってたので、能登の寒ぶりをいつもより多めに入れることができました。

能登の魚のお刺身、鮮魚を食べたくなりましたら、したひら鮮魚店が精いっぱいお造り致します。ご予算などにもできる限り対応いたしますので1度ご連絡下さい。

-実際の鮮魚、刺身のご注文
-, ,

Copyright© 寒ぶりの刺身が食べられる魚屋さん したひら鮮魚店 , 2019 All Rights Reserved.