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九州、沖縄の高級魚フエダイを刺身にしました!

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フエダイとは?

フエダイ

フエダイは九州や沖縄で水揚げされる高級魚の一つです。なので、能登で水揚げされるのは非常に珍しいです。鮮やかな赤褐色でヒレは黄色です。能登では、鮮やかな色の魚は敬遠されがちなのですが、youtubeで活〆で丁寧に扱われていたので美味しいに違いない!と思い、仕入れました。

フエダイをふるさと納税返礼品に!

残念ながら野締め(ちぬきなどの処理をせずに水氷の中に入れる一般的な処理方法)でしたが丸々と肥えていました。1日だけ寝かせて身を落ち着かせたのが下の画像です。

身は締まっていて身にも皮付近にも脂がのっていました。今回はふるさと納税返礼品である「能登の鮮魚を捌いてお届け!旬のお刺身盛り合わせセット」に入れました。

フエダイ刺身盛り合わせ フエダイ刺身

少し味見をしてみると、、、美味でした!!!捌いていて「美味しそう」と思っていた通り、歯ごたえもよく脂がのって本当に美味しかったです!また水揚げされていたら仕入れたくなりました。

水揚げは少ないけどおすすめの魚

フエダイは本当にまれですが、能登宇出津港では水揚げは少なくてもとっても美味しい魚もあります。今後も希少で美味しい魚が揚がったら皆様に提供いたします!また、これからは大型定置網も入り、魚の種類が増えてきます。今回造ったカマス、イシダイ、アオリイカ、クルマダイなど美味しい能登の魚が食べられる商品はこちらです。

刺身盛り合わせ サヨリ 能登ふぐ アカガレイ ヤリイカ 甘えび
能登の魚屋厳選!旬のお刺身盛り合わせセット

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