「 白身魚 」 一覧

能登の魚を使ったレシピ

能登のキジハタを使ったレシピ

熟成するほど美味しいキジハタ キジハタは能登の夏に獲れる魚のひとつです。白身で熟成するほど身が柔らかくなり、旨みも回って美味しくなります。 レシピ1.キジハタの刺身 3日間熟成させたキジハタを使った刺 ...

能登の魚を使ったレシピ

能登のアカガレイを使ったレシピ

刺身でも美味しい能登のアカガレイ 煮付けが定番の赤ガレイ。能登で獲れた新鮮なアカガレイはお刺身でも非常に美味しいです。今回は、能登のアカガレイを使ったレシピを紹介します。 レシピ1.アカガレイの刺身 ...

能登の魚を使ったレシピ

能登のウマヅラハギを使ったレシピ

身も肝も美味しい能登のウマヅラハギを使ったレシピ 能登で獲れた魚を使ったレシピを紹介します。今回は、ウマヅラハギを使ったレシピです。 レシピ1.ウマヅラハギの刺身(肝付き) 新鮮な肝が美味しいウマヅラ ...

能登の魚の捌き方

能登で獲れるキジハタの捌き方

夏が最もおいしくなるキジハタ キジハタは、能登の夏を代表する魚のひとつです。刺身、煮物、焼物、蒸し物、汁物などどんな料理にも使えます。また、キジハタは熟成させるほど旨みが増すので、水揚げされた日よりも ...

能登の魚の捌き方

能登で獲れるアカガレイの捌き方

白身で刺身も絶品のアカガレイ アカガレイは、能登では主に刺網漁、底曳漁で水揚げされる魚です。白身で新鮮なアカガレイであれば刺身でも美味です。また、煮付けや塩焼きにしても骨離れがよくお子様からお年寄りま ...

能登の魚の捌き方

能登で獲れるウマヅラハギ(カワハギ)の捌き方

白身で食べやすく肝も美味しいウマヅラハギ ウマズラハギは白身で骨も少なくてとても食べやすい魚です。また、下処理も他の魚に比べて簡単なので魚をさばくのが苦手な人も捌きやすい魚ですよ。新鮮なものだと肝も生 ...

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