「 shitahira-sengyoの記事 」 一覧

むつぼしマーケット長坂店

お知らせ 魚のある暮らし

能登寒ブリの解体ショーに行ってきました!

金沢、松任で解体ショーをしてきました 1月25日、26日に、白山市松任で農作物の販売、加工などを行っている株式会社六星さんからご依頼をいただいて、むつぼしマーケット長坂店さん、むっつぼし松任松任本店さ ...

香箱ガニ ボイル

実際の鮮魚、刺身のご注文

大人気の香箱ガニを使った刺身盛り合わせ

香箱ガニを使った刺身盛り合わせを作りました 11月7日より始まったカニ漁。石川県の皆さんは、カニが大好きです。そして、金沢中央市場のズワイガニの初競りでは、1杯30万円の値段が付きました。 そんな高級 ...

フエダイ

実際の鮮魚、刺身のご注文

九州、沖縄の高級魚フエダイを刺身にしました!

フエダイとは? フエダイは九州や沖縄で水揚げされる高級魚の一つです。なので、能登で水揚げされるのは非常に珍しいです。鮮やかな赤褐色でヒレは黄色です。能登では、鮮やかな色の魚は敬遠されがちなのですが、y ...

フクラギ 唐揚げ

能登の魚を使ったレシピ 魚について考える

刺身が残ってしまった!!刺身を使ったアレンジレシピを紹介します!

刺身をたくさん買ってきて余ったことはありませんか? 切り身などでしたら、その日のうちに食べなくても大丈夫ですが、刺身はできる限りその日に食べてしまいたいですよね。特に、ブリ、サバ、アジなどの色変わりの ...

キジハタ

魚のある暮らし

熟成した魚の刺身が通販で食べられます!

先日「話題の魚の処理方法-究極の血抜き-をしてみました」の記事で紹介した熟成した魚が皆さまのご自宅で食べられるようにできます。 熟成って? 熟成とは、良質で新鮮な魚を「血抜き」など適切な処理をした魚を ...

刺身盛り合わせ カマス炙り、真ダコ、甘えび、マダイ昆布〆、キジハタ

魚のある暮らし

家族との集まりに刺身盛り合わせを

9月は連休が多い! 9月は3連休が2週連続でありますね。どちらかの週末は家族で帰省や遠出、もう一つの連休は家でのんびり、という方もいるのではないでしょうか? 帰省先の実家や、家族みんなでゆっくりすると ...

乾杯

魚のある暮らし

宅飲みにおすすめの料理はやっぱり刺身!

お金や時間に制約が少ないため、多くなっている宅飲み。それに加え、周りのお客さんがいないから、あまり気を使わないので気楽に楽しく飲み会ができるのも大きなメリットです。 しかし、後片付けや掃除があったり、 ...

コゾクラ 究極の血抜き 2日後

魚について考える

話題の魚の処理方法「究極の血抜き」をしてみました

今回、より長く魚を保存できて、よりおいしく食べられる「究極の血抜き」をしてみました! その前に「美味しい」魚とは何かということも少し考えます! 魚の「美味しい」とは 肉でも言われている「熟成」は、魚に ...

お知らせ

魚のさばき方教室−柳田地区小間生公民館−

2ヶ月ほど前毎週移動販売で回っているお客様から「魚のさばき方教室してくれん?」とご依頼があり、フクラギのさばき方教室をしてきました。 (2018年6月に建てられた公民館。とてもきれいで木や畳の香りがと ...

サヨリ

お知らせ

3月におすすめの魚-サヨリ、スルメイカ、ババガレイ

能登で獲れる魚 3月のおすすめ 3月に入り、能登の海も春らしさを感じられる魚があがっています。 サヨリ 3月から解禁となる「サヨリ引き漁」で獲れる能登のサヨリは、さわやかで旨味を感じられます。サヨリ専 ...

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