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3月におすすめの魚-サヨリ、スルメイカ、ババガレイ

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能登で獲れる魚 3月のおすすめ

3月に入り、能登の海も春らしさを感じられる魚があがっています。

サヨリ

3月から解禁となる「サヨリ引き漁」で獲れる能登のサヨリは、さわやかで旨味を感じられます。サヨリ専用の漁法であるサヨリ引き漁で獲れるサヨリは、身もキレイでおすすめです。料理屋さん、個人のお客様問わず喜ばれています。
お刺身、酢の物、天ぷら、フライ、すまし汁などでお召し上がりいただけます。

スルメイカ

スルメイカ

春に獲れる小さめのスルメイカは甘みがあり、身も柔らかいのでお刺身、フライ、煮付けなどにできます。
スルメイカのゴロ(内臓)を使った「イカの塩辛」もおススメです。

ババガレイ

能登では決して多く水揚げされているわけではないですが、大きめのものが多く、身は肉厚でふっくらしています。焼物や煮物料理にするとそのふっくらとした身を味わうことができます。身は、水分が多く、どちらかというとお刺身には不向きな魚です。

 

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